食谱取之 Huiyee Too
材料 A
90克 牛奶
30克 粟米油
20克 细沙糖
材料 B
90克 底筋面粉
材料 C
5粒 蛋黄
材料 D
5粒 蛋白
40克 细砂糖
1/4茶匙 塔塔粉
材料 E
100g 植物性鲜奶油topping cream 打发，150克榴莲搅烂加入打发的topping拌均。
做法
1） 将材料A 倒入小锅，小火慢加热，不用煮滚，区区几秒就热了，然后加入蛋黄拌均，在筛入面粉拌均，成蛋黄糊，备用。（原本的做法是，筛入面粉，才加蛋黄）。
2） 将蛋白打起粗泡后，加入塔塔粉和细沙糖（糖分三次加入）打至硬性发泡。
3） 取出1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊，以上下拌均。
4） 再倒入剩下的蛋白霜里，在继续以上下拌均。
5） 倒入杯子 9 分满，轻敲几下震出气泡。
6） 预热烤箱， 100度10min 120度 20 min 140度 15min 150度 10min
• 我的烤箱是 110度 10min 130度 20 min 150度15min 160度25min
7） 出烤箱后，立刻在轻敲两下
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