榴莲戚风/Durian Chiffon Cake

榴莲戚风

食谱材料：

A）

蛋黄 4个

砂糖 20克 

榴莲泥 80克

粟米油 40克

低粉 75克

粟米粉/Corn Starch 8克 

B) 

蛋白 4个 

砂糖 20克

塔塔粉1/2茶匙

做法 :

1)       蛋黄加幼糖搅拌均匀, 再加榴莲泥加玉米油搅拌均匀， 低粉和玉米粉加入轻拌匀，备用 （蛋黄糊）。

2)       蛋白加塔塔粉打起泡,  分次加幼糖打至硬性发白，即为蛋白糊。

3)       1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 （勿过度搅拌)。

4)        预热烤箱145度, 烤50分钟或至熟。

5)       蛋糕出炉后立刻倒扣，待凉后即可脱模。