火腿卷

火腿面包卷食谱（60g, 7个量）


材料 A:
高筋面粉  200克
细砂糖 24克
盐 3克
奶粉 8克
酵母粉 3克
鸡蛋 25克
清水 105克 （我放牛奶）

材料 B:
牛油  30 克

做法 ： 

1.   将所有材料除了牛油以外的原料放进面包机桶中（按先湿后干的顺序，酵母最后放）。

2.  选择 “和面” 程序， 按 “启动” 键，搅拌至面团表面光滑，取一块检视，可拉出比较厚的膜。

3.  选择 “和面” 程序，加入牛油  按 “启动" 键,  搅拌至面团表面光滑细致, 取一块检视，可拉出薄且不易破的膜。

4.  按 “停止” 键， 结束和面。在内桶上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，进行基础发酵。

5.  基础发酵结束后，将面团取出放在面板上，用手轻压，排出大起泡，放在面板上松弛15分钟。

6.  将面团分割成60克一份，共7份。用手将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.  将方形火腿切成3mm厚的薄片，将松弛好的面团，擀成比火腿略大的长方形片。
8.  将火腿摆放在面团上，用手指将面团底部压薄，挤上沙拉酱，洋葱切成黄豆大小的
        以便卷起后粘合。
9.  将面团由上向下卷起，并把底部粘紧。

10.  用利刀在面团的中间位置切上一刀，留少许不切断。
11.  将面团打开即为火腿卷。
12.  将面团放入面包纸托内，（我用3个纸托重叠，因为纸托太单薄，用一个
在烘烤时容易变形）
13.  把面包排放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，最佳发酵温度
14-40度，发酵20分钟。

15.  当面团发酵至1.5倍大小时，在表面刷上薄薄的鸡蛋液。

16.  在面包表面洒上炒熟的洋葱和
   蒜头碎即可。
17 .烤箱170度预热，170度上下火，中层烤20分钟。