榴莲蛋糕/Durian Cake

材料：

鸡蛋               3 nos

细砂糖        86 g

低筋面粉  100 g  (过筛)

        鲜奶           33 ml

栗米油        33 g （或溶化牛油33g）

淡奶油, 榴莲泥适量。

制作方法：

1、将鸡蛋加入白砂糖打在无油无水的大盆内，搅打的过程中鸡蛋液会产生浓密的泡沫，待其变得浓稠后，从打蛋器落下来的蛋糊不会马上消失，且蛋液在滴落过程中变得非常缓慢，就OK了。

2、将面粉过筛4次以上，直到面粉非常细腻，然后分三次加加入低筋面粉，用刮刀从底部往上翻拌蛋糊和面粉，在这个过程中一定不要打圈搅拌，否则辛苦打发的鸡蛋会消泡，做出的蛋糕则会塌陷。

3、在拌好的面糊中加入色拉油和鲜奶，请从盆的边缘淋入。

   翻拌均匀。

4、烤箱预热160度5分钟。

   将面糊倒进6寸模具，把蛋糕表面抹平，在桌上震几下，把面糊内部的大气泡震出来。

   将模具放进烤箱，上下火160度，15-20分钟。

   检测蛋糕是否烤熟的办法：将一根牙签插入蛋糕中心，然后拔出。若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟；若竹签上粘有蛋糊，则需继续烤制。

5、蛋糕出炉后放至冷却。

   打发淡奶油，裱上喜欢的花纹就可。