Evon's happy baking house
小小烘焙室
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Evon
爱烘焙的我把自己所亲手做过的作品收集起来在部落格,得空时可以看看自己的作品不断学习与改善做得更好!!
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Monday, July 27, 2015
榴莲芒果蛋糕/DurianMango Cake
海绵蛋糕
材料:
鸡蛋
5粒
糖 150g
面粉 150g(过筛)
牛
奶水 50ml
云尼拉精 1小匙
栗米油/融化牛油 50g
榴莲陷做法:
鲜奶油 200克打发+
榴莲泥 100克 搅拌均匀
芒果2粒,切丁铺上榴莲奶油陷,铺平再抹上奶油陷。
蛋糕装饰做法:
鲜奶油 250克打发,抹蛋糕备用。
芒果,葡萄适量,依个人喜欢做装饰。
蛋糕体做法:
鸡蛋和糖一起拌打,用快速拌打至松发浓稠,像湿性
发泡。把面粉加入用慢速搅均匀。香精、栗米油与牛奶水混
合,拿一些面糊先加入拌一下,再倒进面糊中用刮刀拌均匀
就好了,倒入9"烤模里送进烤箱,以180度烤35-4
0分钟,烤好倒扣。
Thursday, July 23, 2015
榴莲戚风/Durian Chiffon Cake
榴莲戚风
食谱材料:
A)
蛋黄 4个
砂糖 20克
榴莲泥 80克
粟米油 40克
低粉 75克
粟米粉/Corn Starch 8克
B)
蛋白 4个
砂糖 20克
塔塔粉
1/2茶匙
做法
:
1)
蛋黄加
幼
糖搅拌均匀
, 再加榴莲
泥
加
玉米油搅拌均匀
,
低粉
和
玉米粉
加
入
轻拌匀,备用
(蛋黄糊)
。
2)
蛋白加
塔塔粉
打起泡
,
分次加幼糖打至硬性发白,即为蛋白糊。
3)
1/3
蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀
,
再把剩下的蛋白糊加入
,
切拌均匀 (勿过度搅拌)。
4)
预热烤箱
145度
,
烤50
分钟
或至熟
。
5)
蛋糕出炉后立刻倒扣,待凉后即可脱模。
Monday, July 20, 2015
香橙戚风蛋糕~Orange Chiffon Cake
食谱材料:
A)
蛋黄 5个
砂糖 30克
香橙汁 70克
粟米油 50克
低粉 83克
B)
蛋白 5个
砂糖 70克
塔塔粉 1/2茶匙
做法
:
1)
蛋黄加
幼
糖
搅拌均匀,
再加
香橙
汁
加
玉米油
搅搅拌均匀,
低粉
加
入
轻拌匀,备用
(蛋黄糊)
。
2)
蛋白加
塔塔粉
打起泡
,
分次加幼糖打至硬性发白,即为蛋白糊。
3)
1/3
蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀
,
再把剩下的蛋白糊加入
,
切拌均匀 (勿过度搅拌)。
4)
预热烤箱
145度
,
烤50
分钟
或至熟
。
5)
蛋糕出炉后立刻倒扣,待凉后即可脱模。
Saturday, July 18, 2015
榴莲泡芙/Durian Puff
材料 :
牛油 65g
水 165g
幼糖 1大匙
盐 2小匙
鸡蛋 2粒
低筋面粉 150g
做法
1. 水,盐,牛油,糖用中火加熱並稍徵搅拌至牛油溶化转小火倒入过筛的低筋面粉,用木
勺快速搅拌成滑面团~关火,把面糊搅散使其散熱,分次加入蛋搅拌均匀,要有少许流动的面
糊。
2.
用挤花嘴将面糊挤在油纸上,以200度烤15分钟降温到180度烤30分钟,取出泡芙待冷。
馅料 :
动物性鲜奶油100g
幼糖 1大匙
榴莲泥 100g
做法:动物性鲜奶油和糖打发加入榴莲泥搅拌即可。
打发好的榴莲奶油待用。。
Thursday, July 16, 2015
榴莲瑞士蛋糕卷/Durian Swiss Roll
材料 (A):
蛋黄 4个
细糖 30 g
低筋面粉 65 g
栗米粉 15 g
栗米油 30 g
牛奶 45 g
材料 (B):
蛋白 4 个
细糖 40 g
塔塔粉 1/4 tsp
材料(C):
鲜奶油 100g
榴莲泥适量
做法 : 打发
鲜奶油加榴莲泥搅拌均匀待用。
做法:
1.把(A) 搅拌均匀待用。
2.把(B) 打发至接近干性发泡。
3.将蛋白分3次加入蛋黄糊搅拌均匀。
4.倒入 10'x 13 '已铺烤纸的 烤盘里,表面刮平后在桌上敲几下。
5.送入已预热烤箱中间层,180℃烘烤20分钟。
6.取出待凉,把底部烤纸撕掉,把蛋糕放在有蜡烤纸,涂
上榴莲奶油卷起来,把蛋糕卷包着放进冰箱冷藏大概半小
时待定型后再切片享用。
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