小小烘焙室

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爱烘焙的我把自己所亲手做过的作品收集起来在部落格,得空时可以看看自己的作品不断学习与改善做得更好!!

Tuesday, August 25, 2015

南瓜罂粟籽戚风/Pumkin Poppy Seed Chiffon











食谱材料:(17cm 模)

A)
蛋黄  5个
南瓜泥  160克
粟米油  35克
低粉 90克

B) 
蛋白  5个 
砂糖  80克
塔塔粉   1/2茶匙


做法 :
1)       蛋黄搅拌均匀,再加    南瓜泥玉米油搅搅拌均匀,低粉轻拌匀,备用 (蛋黄糊)
2)       蛋白加塔塔粉打起泡,  分次加幼糖打至硬性发白,即为蛋白糊。
3)       1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀再把剩下的蛋白糊加入切拌均匀 (勿过度搅拌)。
4)        预热烤箱145度烤50-55分钟或至熟
5)       蛋糕出炉后立刻倒扣,待凉后即可脱模。

斑斓‬蜂蜜葡萄干排包









食谱材料:

高粉 ~ 250g
蜂蜜 ~ 30g
鸡蛋 ~ 1粒
班兰精华 ~ 110g
黄油 ~ 20g
酵母 ~ 2g
盐 ~ 2g
葡萄干 ~ 适量
芝麻 ~ 适量

1. 一般面包机的做法。
2. 发酵至2倍大 在面团顶部捅一个窟窿 插出的孔 既不塌陷 也不回缩, 保持原状的话 发酵就完成了, 把发酵好的面团挤出空气 分成6份, 室温醒发15分钟左右。

3. 进行第二次发酵,发酵好的面团刷上鸡蛋液撒上芝麻,入烤箱 200度烤制 20-25分钟就搞定啦。







Saturday, August 15, 2015

斑斓相思蛋糕/Pandan Ogura Cake

看到网友们都分享了相思蛋糕。。一股冲动就立刻把冰冻的精华拿了出来结冻😄




食谱取之 Huiyee Teo 

材料 A :(7寸方形模)

蛋黄 5粒 
全蛋 1粒 
粟米油 60g
汁 80g
特幼面粉 90g

材料 B :

蛋白 5粒(A蛋)
细砂糖 85g

做法:
1)将蛋黄和全蛋拌匀。
2)加入班汁和粟米油拌匀。
3)然后加入特幼面粉继续拌匀。
4)蛋白打至起泡,分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
5)取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀。
6)然后将它倒入剩余的蛋白霜里翻
拌均匀。
7)将面糊倒入7寸模里,以160度烘烤80分钟或至熟 (*蒸烘法*)。
8)出炉倒扣待凉后 才脱模。


Friday, August 14, 2015

牛奶圆面包/Milk Bun

#牛奶面包# QQ的面包我最爱😍面包表皮有点黑漆漆😄







材料:

面包粉250克 
30克
5克 
蛋液25克
牛奶140克 
黄油20克
酵母3克 
做法 : 
1.  除黄油以外原料揉成面团,至拉出厚膜状态。加黄油,揉至半透明薄膜的扩展阶段。发酵。(我用面包机合面)
2.  基础发酵适宜温度27℃,湿度75%。
发酵好的状态:手指蘸面粉插入面团,小洞不回弹,面团不塌陷。如图!
3. 基础发酵结束,面团排气分割成8份。分别滚圆,排入8寸蛋糕模。一定要滚圆,成品才漂亮哦!
4. 放入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵适宜温度35℃-38℃,湿度80%-85%。发酵好的状态:手指轻按面团,手按处不会回弹,并且略有张力。
4. 发酵结束,抹上蛋液洒上适量的白芝麻和黑芝麻,再放进烤箱以180度烘烤20分钟左右。时间温度根据自家烤箱脾气适当调整。










Monday, August 10, 2015

玫瑰花面包/Rose Bun

玫瑰呀玫瑰。。我爱你😍。。食谱参考“下厨房”网站,看到网友们都做得很美。。自己也情不自禁的也来凑热闹一下😁 第一吃做这类型花朵面包,蛮好玩。。





用料  

高筋面粉250克
酵母粉2.5克
白糖30克
2.5克
奶粉10克
鸡蛋50克
100克
黄油25克
葡萄干, 白芝麻适量
做法:
1.   一般面包机做法法,将基础发酵完成的面团分割成20克/个,滚圆后松弛15分钟。
2. 松弛后的面团擀成圆形的面片,每5个一组错开排起来,最靠近自己的那个上面放上适量泡软的葡萄干。然后自下而上卷起,从中间切开,将面团平均切成2份。
3.  切面朝下放在模具中(我用的是8寸蛋糕模),在温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束,表面刷蛋液,放入预热到180℃的烤箱,中层,上下火,烘烤20分钟左右。




放进烤箱进行最后发酵



刷上一层蛋液和洒上白芝麻,准备进烤箱咯!!


瞪!!瞪!!瞪!! 玫瑰开的很美了😁





Saturday, August 8, 2015

冰皮月饼/Snow Skin Mooncake





  
我就是用这包冰皮月饼粉+水+白油就轻松搞定我的月饼了,颜色是用天然水果粉,没有复杂的步骤。。超简单的😁