咖啡墨西哥面包/Mexico Bun

食谱取之  http://caroleasylife.blogspot.com/2015/07/blog-post_30.html

材料1 :

面包团   （份量8个）
高筋面粉  240g
低筋面粉  10g
酵母   1/2茶匙
鸡蛋 1粒 (淨重約50g) 
牛奶 120g
细砂糖 30g
盐  1/4茶匙
无盐奶油  25g


面包团做法 ：一般面包机做法。

材料2 :

表面咖啡麵糊
无盐奶油  65g
细砂糖 40g
鸡蛋 1粒  (淨重50g),
低筋面粉 65g
即溶咖啡粉 1茶匙(約3g) 加 熱牛奶10g

步驟:
1.即溶咖啡粉倒入熱牛奶中融化放至冷卻備用
2.無鹽奶油切小塊室溫軟化
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
3.低筋麵粉過篩
4. 將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
6.蛋液分2-3次加入攪拌均勻
7.乳酪粉及咖啡液 加入攪拌均勻
8.低筋麵粉加入快速攪拌均勻
9.完成的咖啡麵糊裝入擠花袋中(使用0.5cm圓形擠花嘴)
10.將咖啡麵糊以圈狀擠在第二次發酵好的麵糰上方
11.表面灑上些許杏仁粒
12.放入已經預熱到200度C的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈
     現均勻的金黃色即可
13.烤好移至鐵網架上放涼

做好的咖啡麵糊